Epicé, tel est le caractère de la cuisine au maroc, cette dernière a subi l'influence de l'islam par l'interdiction de certains plats (le porc, à la différence de l'asie), mais elle a spécialisé et immortalisé la cuisine du mouton ainsi que l'attrait oriental pour les épices.
Mélange d'influence européennes, africaines, orientales, méditerranéennes, ainsi que l'influence capitale de la réligion islamique, la cuisine au maroc a son caractère propre.
La langue marocaine s'apprend aussi à la cuisine, car mélange délicieusement d'aromes. La cuisine au maroc est épicée,
Demandez toujours si il est possible de manger avec une fourchette et une cuillère, car, pour les adeptes de la réligion islamique, manger avec la main droite est non seulement sain, mais le toucher procure plus de plaisir dans l'appréciation de l'aliment.
Comme entrée, on vous offrira probablement :
Dans les salades cuites, en plus de la mechouia très répandue, on vous proposera peut-être des salades d'aubergines, de betteraves parfumées à la cannelle et au cumin, de mauve (bekkoula), une plante printanière assez proche des épinards, de patates douces, de fèves fraîches, de petits pois ou de courgettes. Dans aucune de ces recettes ne sont oubliés les petits plus (safran, cannelle, cumin, fleur d'oranger, ail pilé, jus de citron, persil haché) qui vont en relever le goût. Dans les restaurants un peu sophistiqués on vous apportera une variété de salades d'olives (meslalla), de fenouil, de carottes râpées sucrées et parfumées à la fleur d'oranger, de feggous (des petits concombres longs et fins).
En plat de résistance, vous verrez :
- Le méchoui est un plat de fête.
C'est un agneau entier rôti à la broche et cuit au feu de bois.
- Le poisson est excellent. On trouve aussi de succulents fruits de mer, des oursins et même des huîtres à Oualidia. Les fauchés se contenteront d'un plat de sardines grillées.
- Les escargots sont aussi appréciés par les Marocains.
- Les briouats sont des petits beignets constitués de feuilles de pâte de pastilla et farcis de viande hachée, de cervelle, de saucisses, de poisson, d'amandes, etc.
- La pastilla est un plat exceptionnel : grand gâteau de pâte feuilletée aux amandes, fourré de hachis de pigeon (ou de poulet) et saupoudré légèrement de sucre et de cannelle.
Le repas peut être terminé par un dessert de pâtisseries. la bastella ou pastilla au lait, dite ktéfa.
Enfin, il se peut que vous soyez invité à participer à la fameuse cérémonie du thé, installé sur des tapis tout en dégustant des biscuits ou des dattes, n'oubliez pas de manger avec la main droite (la gauche étant réservée à la toilette). Le repas terminé, on se lave les mains et la bouche.
Pour conclure, voici quelques conseils, sur le savoir-vivre marocain :
Ce qu'il faut faire
- Se déchausser avant d'entrer dans une pièce si vous voyez des chaussures déposées près de la porte.
- Si l'on a été invité dans une famille, laisser un petit cadeau plutôt que de l'argent.
Ce qu'il ne faut pas faire
- Porter une tenue provocante, surtout pour les femmes.
Epicé, tel est le caractère de la cuisine au maroc, cette dernière a subi l'influence de l'islam par l'interdiction de certains plats (le porc, à la différence de l'asie), mais elle a spécialisé et immortalisé la cuisine du mouton ainsi que l'attrait oriental pour les épices.
Mélange d'influence européennes, africaines, orientales, méditerranéennes, ainsi que l'influence capitale de la réligion islamique, les cuisines au maroc ont leur son caractère propre.
La langue marocaine s'apprend aussi à la cuisine, car mélange délicieusement d'aromes. Les cuisines au maroc sont épicées,
Demandez toujours si il est possible de manger avec une fourchette et une cuillère, car, pour les adeptes de la réligion islamique, manger avec la main droite est non seulement sain, mais le toucher procure plus de plaisir dans l'appréciation de l'aliment.
Comme entrée, on vous offrira probablement :
Dans les salades cuites, en plus de la mechouia très répandue, on vous proposera peut-être des salades d'aubergines, de betteraves parfumées à la cannelle et au cumin, de mauve (bekkoula), une plante printanière assez proche des épinards, de patates douces, de fèves fraîches, de petits pois ou de courgettes. Dans aucune de ces recettes ne sont oubliés les petits plus (safran, cannelle, cumin, fleur d'oranger, ail pilé, jus de citron, persil haché) qui vont en relever le goût. Dans les restaurants un peu sophistiqués on vous apportera une variété de salades d'olives (meslalla), de fenouil, de carottes râpées sucrées et parfumées à la fleur d'oranger, de feggous (des petits concombres longs et fins).
En plat de résistance, vous verrez :
- Le méchoui est un plat de fête. C'est un agneau entier rôti à la broche et cuit au feu de bois.
- Le poisson est excellent. On trouve aussi de succulents fruits de mer, des oursins et même des huîtres à Oualidia. Les fauchés se contenteront d'un plat de sardines grillées.
- Les escargots sont aussi appréciés par les Marocains.
- Les briouats sont des petits beignets constitués de feuilles de pâte de pastilla et farcis de viande hachée, de cervelle, de saucisses, de poisson, d'amandes, etc.
- La pastilla est un plat exceptionnel : grand gâteau de pâte feuilletée aux amandes, fourré de hachis de pigeon (ou de poulet) et saupoudré légèrement de sucre et de cannelle.
Le repas peut être terminé par un dessert de pâtisseries. la bastella ou pastilla au lait, dite ktéfa.
Enfin, il se peut que vous soyez invité à participer à la fameuse cérémonie du thé, installé sur des tapis tout en dégustant des biscuits ou des dattes, n'oubliez pas de manger avec la main droite (la gauche étant réservée à la toilette). Le repas terminé, on se lave les mains et la bouche.
Pour conclure, voici quelques conseils, sur le savoir-vivre marocain :
Ce qu'il faut faire
- Se déchausser avant d'entrer dans une pièce si vous voyez des chaussures déposées près de la porte.
- Si l'on a été invité dans une famille, laisser un petit cadeau plutôt que de l'argent.
Ce qu'il ne faut pas faire
- Porter une tenue provocante, surtout pour les femmes.
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